Hea ja tasakaalus maitsega marinaad

 

Vaatamata külmale kevadele oli selle aasta kurgisaak kasvuhoones rikkalik. Tekkis mõte neid kurke kuidagi talveks sisse teha, mitte naabritele lahkelt jagada, nagu seni olin teinud (naabrid said see aasta ikka ka).

Lisaks kurkidele olin katsetuseks ostnud kaks nn rõdutomati taime, mis andsid üllatava saagi. Kuna tomat oli aretatud pigem muid eesmärke silmas pidades, siis need ei olnud nii maitsvad, kui kasvuhoones kasvanud tomatid. Kasutasin neid suve jooksul söögitegemisel. Sisse tegemisel panin algul mõned tomatid kurkidele lisaks. Need olid selliselt päris maitsvad. Seega tekkis mõte ka tomatid talveks marineerida.

 

Kurkide ja tomatite marineerimise õpetuse leidsin Hilda Ottensoni raamatust Hoidised. Samas marinaadi tuunisin ise natuke oma maitse järgi. 

Marinaad:

2 l vett

2 sl soola

4 tl suhkrut 

6 sl 30% äädikat

Kahest liitrist veest jätkub marinaadi täpselt kaheksa 0,5 liitrise purgi jaoks. Lisaks võib purkidesse panna täpselt selliseid maitseaineid, nagu parasjagu tuju on. Näiteks 0,5 liitrisesse purki tomatite juurde läks 5 nelki, 5 vürtsi ja 2 pipratera, lisaks mustsõstraleht, kirsileht, tükk mädarõika lehte, küüslauk ja sibul. 

Purke kuumutasin ahjus 70-80 kraadi juures 15 minutit.

Kasvuhoonetaimed õue kasvama

 

  

Tekkis küsimus, kas meie soojenenud kliimas on võimalik kurki ja tomatit õues kasvatada. Vaatamata sellele, et 2023 aasta suvi ei olnudki kõige soojem, sai õues lillepottides kasvavatelt kurgilt ja tomatitelt hea saagi.

Tomatitaimed ostsin poest rõdutomati nime alt. Täpsemat sorti kahjuks ei olnud märgitud. Kurgitaimed kasvatasin ise. Katsetasin kahe sordiga - pikk kasvuhoonekurk Saladin ja poolpikk kurk Laheeb. 

Taimed paigutasin kasvama kuuri seina äärde tuulevarju vastu lõunapäikest.

Kevad oli suhteliselt jahe. Kurgitaimede poputamiseks tegin neile tühjast veepudelist minikasvuhoone peale. 

 

Suve jooksul andsin neile väetist ja kastsin piisavalt. Tomatid tundsid end vägagi koduselt. Kurkidest Saladinile ei meeldinud see olukord kohe mitte, samas Laheeb leppis olukorraga, hakkas normaalselt õitsema ja andis kurke taktis 1 kurk nädalas. Kuna september on veel väga soe ja öökülmasid ei ole olnud annab Laheeb veel praegugi kurki, Saladin jonnib edasi.

Tomatitele tuli suve teisest poolest mingi lehehaigus kallale. Ilmselt oli suvi tomati kasvatamiseks liiga niiske. Septembri lõpus korjasin kõik tomatid ära ja tegin sisse.